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功夫茶起源介绍
发布时间:2022-08-06 12:02    

  所谓时期茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种沏茶的技法。之于是叫时期茶,是由于这种沏茶的方法极为讲求。操作起来必要必定的时期,此时期,乃为沏泡的常识,品饮的时期。

  时期茶泉源于宋代,正在广东的潮州府(今潮汕地域)及福筑的漳州、泉州一带最为风靡,乃唐、宋往后品茶艺术的继承和深化发达。

  品时期茶是潮汕地域很着名的习气之一,正在潮汕当地,家家户户都有时期茶具,每天肯定要喝上几轮。即应用乔居外埠或移民海外的潮汕人,也还是存在着品时期茶这个习气。能够说,有潮汕人的地方,便有时期茶的影子。

  时期茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,民风后则嫌其他茶不足味道了。时期茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间,为半发酵茶,惟有这类茶才略冲出时期茶所央求的色香味。凤凰茶产自潮州凤凰山区,茶汤色泽微褐,茶叶条索紧、叶质厚实,很耐冲泡,平常可冲20次独揽。凤凰单丛茶最著名,具木樨、茉莉、蜂蜜的韵味,曾正在福州实行的天下名茶评选会上荣获桂冠。

  听说陆羽所制茶器,凡二十四事。潮州时期茶所用的茶具起码也必要十种。这即是:

  一、茶壶 潮州土语叫做“冲罐”,也有叫做“苏罐”的,由于它出自江苏宜兴,是宜兴紫砂壶中最小的一种。拔取茶壶,口角程序有四字诀,日:“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐,三人罐,四人罐等的折柳,以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等成立的最受珍惜。壶的式样良众,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形、柿形、菱形、胀形、梅花形、六角形、栗子形……等等,平常众用胀形的,取其端方浑厚故也。壶的色泽也有良众种,朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等,尚有一种壶身银砂闪耀,朱粒累累,俗谓之抽皮砂者,最为珍奇。但不管样式、色泽怎么,最要紧的是“宜小不宜大,宜浅不宜深”,由于大就不“时刻”了。于是用大茶壶,中茶壶,茶胀,茶筛,茶档……等等冲的茶,那怕是用一百元一两的茶叶,也不行算是时刻茶。至于深浅则联系气息,浅能酿味,能留香,不蓄水,云云茶叶才不易变涩。除大、小、深、浅外,茶壶最讲求的是:“三山齐”,这是月旦壶的口角最要紧程序。想法是:把茶壶去盖后覆置正在桌子上(最好是很平的玻璃上),假使壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平,即是“三山齐”了。这是联系到壶的秤谌和质地题目,于是最为讲求。“老” 紧要是看壶里所积成的“茶渣”众寡,正在前面依然说过了。当然,“老”字的讲求尚有良众,比方什么朝代出品,迂腐史书怎么,什么名匠所制成,通过什么名家所月旦过……等等。但那依然不是用平常茶壶的题目,而是属于玩古董的题目了。 冲时期茶除了用“冲罐”除外,有时客人众时,也能够用“盖瓯。正在潮州菜馆中每吃一道菜后就肯定上来一巡时期茶,那即是用“盖瓯”冲的,这是为了实用于人数较众的景象,一次能够有十杯至十二杯。但事实盖瓯口阔,不行留香,气息比应用冲罐就差得众了。可是,只须冲茶的人“时刻”好,用盖瓯也能够冲出好时期茶的。二、茶杯 茶杯的拔取也有个四字诀:小、浅、薄、白。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以烘托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香。潮州茶客常以白地蓝花、底通常阔、杯底书“若深珍惜”的“若深林”为珍奇,但已不易得。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗称为“白果杯”。 至于有的人还讲求什么“春宜牛眼怀,夏宜粟子杯,秋宜荷叶杯,冬宜吊钟怀”,这又未睹讲求太众了。可是,用喇叭杯、牛乳杯……这些行为时刻茶的茶杯,都是不很适应,有失“斯文”之道了。三、茶洗 形如大碗,深淡色样良众,烹时期茶必备三个,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。 四、茶盘 茶盘是用来盛茶杯的,也有各类样式,圆月形、棋盘形……等等。但不管什么式样,最要紧也是四字诀:宽、平、浅、白。即是盘面要宽,以便就客人人数众寡,能够放众几个怀;盘底要平,才不会使茶杯不稳,易于摇晃;边要浅,色要白,这都是为了烘托茶杯、茶壶,使之雅观。 五、茶垫 比茶盘小,是用来置冲罐的,也有各类式样,但总之要属意到“夏浅冬深”。

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